食疗养生

  • 滋补大菜:火龙果炒虾仁

    滋补大菜:火龙果炒虾仁

    1.鲜虾(沙虾)去皮,用干布将虾的水份去掉。2.盐腌一会,沥干水份再用干布挤掉水份。把虾放在鸡蛋清中加入干淀粉,顺一个方向搅拌。最后用色拉油抓拌(防止虾进锅后粘在一起),静置10分钟。3.油锅不要烧的太热,把虾放进锅中用筷子顺时针打转,颜色一变就出锅。4.放油,细芹菜梗几条,火龙果,几粒葱花(葱花不能太多会盖过虾的鲜味),炒两下放入虾,翻炒五下出锅。

  • 什么是药膳

    中华药膳--这枝医苑奇葩,经历了几千年的沧桑岁月,发展成像今天这样具有完整的理论体系和制作方法的一门学问。“民以食为天。”自古以来我国人民就由此受到启发,春秋战国是药膳的萌芽时期,《内经》中记载了“半夏粳米汤”,《金匮》中记载了“当归羊肉汤”,药膳经历代医家的整理、收集,逐渐发展成今天这样内容丰富,疗效肯定,影响深远的保健方法。现代营养学的研究大大推进了药膳

  • 药膳的分类

    一、按性状分类1.菜肴。此类药膳是以蔬菜、肉、蛋、鱼、虾等为原料,配一定比例的药物制成的菜肴。这类药膳可以制成冷菜、蒸菜、炖菜、炒菜、炸菜、卤菜等。2.米面食。此类药膳是以米和面粉为基本原料,加一定补益药物或性味平和的药物制成的馒头、汤圆、包子等各种饮食。3.粥食。此类药膳是以米、麦等原料,加一定的补益药物煮成的半流体饮食。这类药膳可以用具有药用价值的粮食制

  • 药膳的特点

    药膳是药物与食物巧妙结合而配制的食品。通过烹调加工,制作出既具有食品作用,也具有药品作用的美味佳肴,是中医饮食保健的一大特色。药膳食疗从营养学角度来讲比普通食品更优越,并具有鲜明的特点:1.药膳以中医学理论为基础,注重辨证用料,凡是气虚的,当用补气药膳;凡是血虚的,当使用补血的药膳。作为辅助治疗,使药物与药膳相互补充,相互辅佐,有异曲同工之妙。2.食物的选择

  • 药膳的应用原则

    药膳具有保健养生、治病防病等多方面的作用,在应用时应遵循一定的原则。药物是祛病救疾的,见效快,重在治病;药膳多用以养身防病,见效慢,重在养与防。药膳在保健、养生、康复中有很重要的地位,但药膳不能代替药物疗法。各有所长,各有不足,应视具体人与病情而选定合适之法,不可滥用。1.因证用膳:中医讲辨证施治,药膳的应用也应在辨证的基础上选料配伍,如血虚的病人多选用补血

  • 药膳食品的烹调方法

    药膳食品的烹调方法:1.炖:有隔水炖和不隔水炖之分。隔水炖是加好汤和料封口,把容器放入锅中,武火炖3小时即可;不隔水炖为直接武火煮沸,撇去浮沫,再用文火炖至酥烂。2.熬:先在锅内加底油烧热后,放入主料稍炒,再加汤及调味品,后用文火煮烂。3.烩:将多种原料用汤和调料混合烹制成的一种汤汁菜。4.汆:将汤和水用武火煮沸,投下药料及食料,加以调味即可。5.焖:先在锅

  • 菜肴加进中药材究竟补啥

    冬至一到,天气转冷,沪上不少饭店、宾馆纷纷开始推出药膳“招牌菜”。有的在火锅内加入活血驱寒的中药,名曰:“补益火锅”;有的在煲汤里、热炒中加进名贵药材,号称“宫廷药膳”。昨晚5时许,记者走进同济大学附近一家大酒家,底楼大堂人气旺盛。听预先订座的消费者说,他们是冲着这里的药膳来的。走到现烧现卖的药膳烹饪处,只见六七只腰子形的沙锅炖在煤气灶上,呼呼冒出的热气中,

  • 中药煎服先武火后文火

    从医院取回中药后,在家如何煎煮服用呢?一般来说,煎服前应用凉水将每剂中药浸泡1小时;先用武火煎煮,再用文火煎煮。武火指火势急,火力猛,温度上升快,水分蒸发快的煎法。文火指火势缓,火力弱,温度变化不大,水分蒸发慢的煎法;每日一剂,每剂三煎,头煎滚开30分钟;二煎滚开20分钟;三煎滚开10分钟,取汁混合共约750毫升,分三次服用;服用中药应兼顾日常的三餐进食,即

  • 有些中药煎法特殊

    某些中药因质地的原因,煎法比较特殊,若不正确操作会影响药效的发挥,需加以注意。特殊的煎制大致可包括:先煎、后下、包煎、另炖、另煎、烊化、泡服、冲服、煎汤代水等。先煎:介壳类和矿物类药物,如龙骨、牡蛎等,应打碎先煎20-30分钟,再放其他药物。后下:气味芳香的药物宜后下,即在其他药物煎沸5-10分钟后放入,以防有效成分挥发。如:薄荷、青蒿、砂仁等。包煎:粉末、

  • 你知道如何煎中药吗

    一、煎药容器以砂锅、搪瓷器皿、不锈钢为宜,严禁用铁器。二、中药入煎前应先用冷水浸泡20分钟左右。煎药用水量一般以浸过药面1-3厘米。大剂量和松泡易吸水的药物可适当增加用水量。三、煎药时间应根据药性而定,一般药为30分钟。解表药、清热药、芳香类药物不宜久煎,沸后煎15-20分钟。滋补药先用武火煮沸后,改用文火慢煎40-60分钟。煎药时要搅拌药料2-3次。每剂中

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